Zin in een middag of avond die smaakt naar de zee, maar dan op sterrenniveau? Aan de haven van het charmante vissersdorp Breskens ligt sterrenrestaurant Spetters: een culinaire parel aan de Zeeuwse kust. Van langoustine tot kingfish: elk gerecht dat hier de keuken verlaat, is een waar kunstwerk op je bord. Verwacht pure ingrediënten van topkwaliteit, maar met Zeeuwse nuchterheid. Het leuke is dat het ook mogelijk is om te overnachten, waardoor je zorgeloos van elk glas wijn geniet.
spetters, geïnspireerd door de zeeuwse kust
Gelegen tussen de visafslag en de jachthaven is dit een unieke locatie waar je allerlei lekkers uit de zee naast je proeft. Chefkok Laurent Smallegange staat garant voor een gastronomische ervaring op topniveau. Laurent laat zich inspireren door al het moois dat de Zeeuwse kusten en wateren te bieden hebben.
Spetters volgt de seizoenen en werkt met lokale, pure ingrediënten zoals zeewier, asperges (in het voorjaar), kingfish, langoustine en Zeeuwse schelpdieren. Er staat ook een enkel vleesgerecht op het menu, maar laat je gerust volledig onderdompelen in hun visbeleving. Geef je voorkeur gewoon even door bij de reservering.
Michelinster en JRE Restaurant van het Jaar 2025
Sterrenrestaurant Spetters, bekroond met een Michelinster en in 2025 verkozen tot Beste Restaurant van het Jaar door Jeunes Restaurateurs (JRE), is de uitgelezen plek voor wie van verfijnde visgerechten houdt. Voor wie houdt van urenlang tafelen. En voor iedereen die zichzelf of een andere Bourgondiër eens goed in de watten wil leggen.
menu’s, wijn en prijzen
Bij restaurant Spetters kies je uit twee menu’s: de kleine beleving (€125 in 2025) of de grote beleving (€155 in 2025), inclusief de gerechten op hun website. Wij kozen voor het laatste – uiteraard. Want als je er dan toch bent, dan maar all-in.
Een (half) wijnarrangement is hier niet mogelijk, maar het jonge, hartelijke team adviseert je graag passende glazen die perfect matchen met elk gerecht. De prijzen? Reken op gemiddeld €12 tot €15 per glas. Wij begonnen uiteraard feestelijk met een glas bubbels, want zo’n bijzondere avond moet je natuurlijk goed vieren. Zoiets maak je niet wekelijks of maandelijks mee.
seizoensmenu’s: Van asperges tot langoustine
Omdat Spetters met seizoensgebonden ingrediënten werkt, kun je elk seizoen een ander menu verwachten. Hierbij staan de vissoorten uiteraard centraal, waarbij deze vervolgens verfijnd en gecombineerd worden met andere pure ingrediënten. Vooraf en tussendoor krijg je ook meerdere amuses geserveerd, waardoor je op een gegeven moment – althans ik – geen idee hebt hoeveel gerechten je nog te gaan hebt.
Maar wat was het heerlijk allemaal. Het zelfgemaakte brood, alle vissoorten, de zeewierboter of boter met een gerookte smaak: het is telkens een verrassing en een ware smaaksensatie. Toch was er één gang die minder mijn ding was, namelijk de ‘garnalenkoffie’, als ode aan de garnalenvissers. Maar hé, je kunt en hoeft natuurlijk niet alles lekker te vinden.
urenlang tafelen bij sterrenrestaurant spetters
Je weet, als je naar een sterrenrestaurant gaat, dat het een avondvullend programma zal zijn; zeker wanneer je voor het uitgebreidste menu gaat. Een complete beleving! Wij hadden onze reservering om 19:00 uur staan en verlieten het restaurant pas tegen middernacht, samen met de laatste tafels.
Vijf uur lang dus, maar de uren vlogen voorbij. En ik denk dat ik hiermee ook wel een record heb verbroken. Vijf uur lang tafelen, praten, proeven en optimaal genieten. En eerlijk, dan voelt de prijs ook een stuk zachter aan.
Overnachten in Breskens? dat kan!
Omdat Breskens niet bepaald om de hoek ligt (tenzij je toevallig in Zeeuws-Vlaanderen woont), is een overnachting allesbehalve een overbodige luxe. Sterker nog: het maakt de beleving helemaal af. Sterrenrestaurant Spetters beschikt over twee eigen accommodaties, beide op slechts 100 meter van het restaurant.
Wij verbleven in’t Boothuis, een charmant huisje aan de haven, met uitzicht op de Westerschelde en zeilbootjes voor de deur. En niet te vergeten de geitjes die vrolijk achter het huisje rondscharrelen. Binnen vind je alles wat je nodig hebt voor een comfortabel verblijf: een regendouche, een gevulde minibar (waar je kosteloos van mag genieten) en een grote houten tafel aan het raam; ideaal om je voor te bereiden op het diner – uiteraard met een glas wijn in de hand. En het mooiste van alles? Na een avond tafelen rol je zo je bed in.
Veelgestelde vragen over restaurant Spetters
1. Wat kost eten bij sterrenrestaurant Spetters?
De prijs bij restaurant Spetters hangt af van het gekozen menu en eventuele extra’s zoals een wijnarrangement. Voor een uitgebreid diner in dit Michelinrestaurant betaal je gemiddeld tussen de €125 en €155 per persoon. Kies je voor meerdere gangen én met bijpassende wijnen, dan kan dit bedrag hoger uitvallen.
2. Wat zijn de openingstijden van restaurant Spetters?
Restaurant Spetters is geopend van woensdag tot en met zondag. Op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag kun je zowel lunchen als dineren bij het restaurant. Op zondag is Spetters geopend tot het einde van de middag. Maandag en dinsdag is het restaurant gesloten. Controleer voor vertrek altijd de actuele openingstijden via de officiële website van Spetters, omdat deze per seizoen kunnen veranderen.
3. Moet je reserveren bij restaurant Spetters?
Ja, reserveren bij restaurant Spetters is sterk aan te raden. Vooral in het weekend en tijdens vakantieperiodes zit het restaurant vaak snel vol. Wil je verzekerd zijn van een tafel op een specifieke datum? Reserveer dan drie maanden van tevoren via de website van het restaurant. Wil je ook overnachten? Boek dan zeker op tijd, aangezien er maar twee accomodaties beschikbaar zijn.
4. Waar staat restaurant Spetters om bekend?
Restaurant Spetters staat bekend om zijn verfijnde gerechten, creatieve smaakcombinaties en luxe fine dining ervaring aan de Zeeuwse kust. De keuken werkt met hoogwaardige seizoensproducten en verse vis, wat het restaurant geliefd maakt bij liefhebbers van culinaire gastronomie en Michelinrestaurants in Nederland.
